つくってみたら衝撃の美味しさ。ストックのシークヮーサーを大量消費する「黄金の自家製ぽん酢」

「中の人」の自慢でもあり、ちょっとした悩みでもあるのですが……とにかくシークヮーサーが好きすぎるんです。

会社で個人的にケース買いして家に持ち帰り、毎日色々な料理に使っているのですが、先日やってしまいました。

「そろそろストックが切れるな」と思って追加で1ケース購入し、家に持ち帰って戸棚の奥を整理していたら……ひょっこり出てきたんです。以前買った未開封のボトルたちが。

賞味期限も刻一刻と迫ってくる中、「これは何とかして美味しく一気に使いたい！」と頭を抱えました。

直販店や電話口でお客様からいただく「人からもらったけどジュース以外に使い道がわからない」「スーパーで安くてまとめ買いしたけど賞味期限が近い」というご相談。今ならその切実さが痛いほどよくわかります。

そこで今回、シークヮーサーを贅沢に一気に使えて、なおかつ飛ぶぞというレベルで美味しい「自家製ぽん酢」作りに挑戦しました。

見た目も味も格別。「透明醤油」でつくる黄金ぽん酢のレシピ

参考にさせていただいたのは、築地仲卸「伏高」さんのブログレシピ。今回はシークヮーサー特有の鮮やかな黄色をどうしてもそのまま生かしたくて、熊本のフンドーダイさんの「透明醤油」を使ってみました。

材料と作り方はびっくりのシンプルさです。

【材料】

【作り方】

一晩置くだけで、鰹と昆布の旨味がシークヮーサーのツンとしない爽やかな酸味と調和して、市販品には戻れないほどまろやかで贅沢な味わいに仕上がりました。何より、透明醤油のおかげで見た目がまるで「金のダシ」のように美しく、食卓に出すだけでテンションが上がります。

余らせていたシークヮーサーが、一気に我が家の「万能エース調味料」に化けました。冷蔵庫の奥で出番を待っているボトルがある方は、試してみる価値ありです。